第七十二章 点拨
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老妪道：“年轻人连甜点的特性都没弄明白，就敢胡乱制作？”
司空瑶委屈地咬着嘴唇，问道：“老婆婆，为什么会这样？”
老妪反问道：“你知道舒芙蕾的由来吗？”
司空瑶老实地摇摇头，示意不知道。
老妪不屑地站了起来，缓缓走了过来，一边走，一边道：“舒芙蕾的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会。”
老妪说到这里突然顿了一下，司空瑶便顺着问道：“就着呢？”
老妪没好气地看了一眼司空瑶，斥道：“老婆子说话你插什么嘴？”
“我……我错了！”
司空瑶哭笑不得，这老婆子的脾气真是古怪。
老妪咳了几声，又接着道：“后来终于有一个甜点师看不过眼了，发明了这款甜点，舒芙蕾的寓意是‘过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运’，这完全是愤世嫉俗的革命者的语气。为了矫正败坏的饮食风气，甜点们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化出这道虚无的甜点。你知道发明舒芙蕾的甜点师后来怎么样了吗？”
司空瑶寻思一会，笑着道：“没准他是引发了法国大革命的路易十六？”
老妪白了司空瑶一眼，道：“谁允许你在老婆子说这么无聊的玩笑了？”
司空瑶鼓着嘴，委屈地道：“那个甜点师究竟怎么了？”
老妪叹了一口气，又道：“革命是需要付出代价的，舒芙蕾真的就像它的寓意一眼，太过蓬松的面粉网络结构不足以支撑起它的重量，时间一道，温度冷却下来的舒芙蕾就会开始变质。如同如预言一般，过度膨胀的虚无物质主义，终将难逃坍塌的命运，所以这个甜点师上吊自缢了。”
司空瑶小心翼翼地道：“老婆婆，你好像很懂甜点啊。”
老妪道：“老婆子也是你能随便过问的吗？”
司空瑶也算是摸清了这老婆子的脾气，笑嘻嘻地道：“老婆婆，那你看看我这舒芙蕾还有救不？”
老妪不屑道：“老跟老婆子套近乎，我实在是看不过眼才说道你两句的，别指望我会教你。”
司空瑶依旧是嘻皮笑脸，这伏龙寨上上下下，也就这么一个人能正儿八经地陪她聊聊天了。
“老婆婆，你那和面的功夫，厉害极了，你一定也有办法帮我处理这个问题的对吧？”
“老婆子是面包师，不会做甜点，这个问题别找我。”
司空瑶搭拢着一张俏脸，发挥小女生最管用的死缠烂打，继续磨着老妪，道：“老婆婆你就帮帮我吗，你一定知道怎么解决这个问题的对不对？”
老妪不耐烦地道：“老婆子凭什么帮你，有什么好处？”
“呃……以后你天天都能吃到免费的甜点呀！”
“老婆子上了年纪，吃不得太甜腻的东西。”
“甜点也有不加糖的啊，像无糖司康，咸蛋糕等等。”
“老婆子不爱吃蛋糕。”
“那我还可以熬粥给你和，意式虾仁玉米粥，稠滑柔顺，香润诱人。”
“你是讽刺老婆子牙口不好？”
老妪油盐不进，任凭司空瑶软磨硬泡，总能找到理由搪塞司空瑶，实在令人无语。
司空瑶深深地吸了一口气，强忍下心里头的火气，努力挤出一副笑脸，道：“老婆婆，那你想吃什么，我给你做。”
老妪白了司空瑶一眼，道：“就你这手艺，老婆子宁可饿着肚子。”
司空瑶一脸无奈，自己的手艺虽说和职业甜点师相比还有一定距离，但是在同辈之中也算是鲜有对手。然而老妪这一句话却完全打破了她对自己的自信心，实在是令人有些失落。
忽然司空瑶似乎想起什么，不解地问道：“呃，老婆婆，我看你好像都没怎么吃东西啊？”
老妪似乎很久没有一口气说这么多话，有些气虚，咳了几声，又道：“老婆子不吃东西。”
司空瑶一听两道弯弯的桥柳眉就拧巴起来，不吃东西哪里行？
“老婆婆，你不吃东西的话，身体会饿坏的。”
老妪解释道：“老婆子不吃不喝已经二十年了，自从老伴死了之后，就再也没有人能做出对我胃口的东西了。”
司空瑶一双乌黑的眼球蹬得浑圆，简直不敢相信自己的耳朵，良久才挤出一句话，道：“老婆婆，二十年不吃不喝，你确定？”
老妪不耐烦地道：“老婆子骗你干什么？”
司空瑶双手合十抵在胸前，嘴里不断低声吟念着一些类似咒语一类的经文。
“阿弥陀佛，菩萨保佑，恶灵退散，神鬼莫怪……”
老妪把手一翻，将拐杖轻轻叩打在司空瑶的头上，嗔怒道：“你以为老婆是鬼？”
司空瑶捂着脑袋，反问道：“二十年不吃不喝，不是鬼是什么？”
老妪又道：“老婆子练得一身纯正的龟息功，莫说二十年，就算是再活多八十年，凑足二百岁我也死不了。”
司空瑶揉揉脑袋，心里头放下一块沉甸甸的大石，自我安慰道：“原来如此，哈哈，我就说嘛，怎么可能会有鬼。等等……活多八十年，凑足二百岁，老婆婆你是说你今年一百二十岁了？”
老妪将檀木拐杖往青玉石板上猛地一砸，整个厨房的烛火顿时全部亮了起来。
烛火将整个厨房照得通彻明亮，显现出老妪的身体。
司空瑶第一次近距离看清楚了老妪的模样，发现她矮了自己两个头，披着一件暗黄色的斗篷将骨瘦如柴的身体遮掩住。
老妪而后又缓缓抬起头来，双手将斗篷掀开，露出干瘪瘦弱的身体，活似一只蝙蝠，冲着司空瑶道：“怎么？老婆子这样子不像是活了一百二十岁的人？”
凭口点火，这是多么诡异的一幕，震得司空瑶是一句话也说不出来，心想这回真的是遇上世外高人了。
司空瑶嘴甜，连声夸赞道：“老婆婆，你好厉害的身手啊！‘嘭’的一下，就把所有蜡烛点燃了。”
老妪的语调开始变得不再那么尖锐，缓缓道：“小姑娘这么巴结老婆子，是不是想学手艺？”
司空瑶“嘿嘿嘿”地笑着，露出一口洁白的牙齿，纯真无邪地道：“没有啊，我是想做出令老婆婆你能够开口吃的甜点。”
老妪身形微微一怔，言语之中流露出一股动容，“你是真心想要做东西给老婆子吃？”
司空瑶点点头，道：“是啊，老婆婆你都二十年都吃过东西了，多可怜啊，你看看你瘦的，我都心疼了，我不知道你为什么不吃东西，可美食应该是带给人幸福的，我打第一次看见你的时候，心里头就觉得很难受。我还以为是伏龙寨的人欺负人，不给你吃东西。”
老妪缓缓地呼出一口气来，又道：“当真不是为了学老婆子的手艺？”
司空瑶精致地小脸加上人畜无害的笑容，已经慢慢融化了老妪内心深处最柔软的一处。
司空瑶不好意思的挠挠头，道：“如果能够顺便学一学，那也是不错的，但是就算你不教我，我也会凭借自己的努力，做出最好吃的甜点。”
老妪脸上的神色已经变得平和，不再是一副正经严肃的模样，缓缓道：“跟老婆子过来，我今天叫你和面。”
司空瑶惊喜道：“啊？真的吗？”
老妪似乎觉得自己有些失态，倏忽又板起一张脸，道：“机会只有一次，老婆子从不演示第二遍。”
司空瑶连忙点点头，兴奋地道：“好好好，一次就够了。”
老妪将拐杖从青石板上抽了出来，眼睛猛地露出精光，隐隐约约似有一只玄龟匍匐在老妪的眼眸之中。
老妪将拐杖一横，檀木拐杖便在老妪手中转得飞快，竟然刮起了一道小型旋风，将面粉抽了起来。
老妪一把抓停拐杖，失去离心力的面粉便落在了操作台上，老妪伸出干瘪瘪的双手和了面来，一来一回，竟然摆出了一个太极图腾。
老妪的手法简单柔和，却又难以捉摸，面团在她仿佛拥有了生命一般，面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合。
形成立体状的面筋网络结构更加具有弹性、延伸性、黏性和可塑性，能够为料理师下一步工序做足准备。
随着老妪的手法不断推进，司空瑶原本高涨的情绪缓缓降停下来。
司空瑶目不准将地盯着老妪的双手，她竟然开始发现，一揉一推之间，自己的呼吸竟然缓缓跟上了节奏。
老妪将手中的面团运劲一揉，自己便不自主地缓缓呼出一口气来。
随着这一口浊气呼了出来，司空瑶觉得自己的身体都要轻盈许多，便缓缓闭上了双眼，陷入了冥思之中。
老妪见司空瑶参悟了，便又开口道：“老妪这一手和面的功夫是跟我那死去的老伴学的，无名无源，你若是喜欢，便叫它‘太极吐纳’吧。”
老妪道：“年轻人连甜点的特性都没弄明白，就敢胡乱制作？”
司空瑶委屈地咬着嘴唇，问道：“老婆婆，为什么会这样？”
老妪反问道：“你知道舒芙蕾的由来吗？”
司空瑶老实地摇摇头，示意不知道。
老妪不屑地站了起来，缓缓走了过来，一边走，一边道：“舒芙蕾的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会。”
老妪说到这里突然顿了一下，司空瑶便顺着问道：“就着呢？”
老妪没好气地看了一眼司空瑶，斥道：“老婆子说话你插什么嘴？”
“我……我错了！”
司空瑶哭笑不得，这老婆子的脾气真是古怪。
老妪咳了几声，又接着道：“后来终于有一个甜点师看不过眼了，发明了这款甜点，舒芙蕾的寓意是‘过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运’，这完全是愤世嫉俗的革命者的语气。为了矫正败坏的饮食风气，甜点们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化出这道虚无的甜点。你知道发明舒芙蕾的甜点师后来怎么样了吗？”
司空瑶寻思一会，笑着道：“没准他是引发了法国大革命的路易十六？”
老妪白了司空瑶一眼，道：“谁允许你在老婆子说这么无聊的玩笑了？”
司空瑶鼓着嘴，委屈地道：“那个甜点师究竟怎么了？”
老妪叹了一口气，又道：“革命是需要付出代价的，舒芙蕾真的就像它的寓意一眼，太过蓬松的面粉网络结构不足以支撑起它的重量，时间一道，温度冷却下来的舒芙蕾就会开始变质。如同如预言一般，过度膨胀的虚无物质主义，终将难逃坍塌的命运，所以这个甜点师上吊自缢了。”
司空瑶小心翼翼地道：“老婆婆，你好像很懂甜点啊。”
老妪道：“老婆子也是你能随便过问的吗？”
司空瑶也算是摸清了这老婆子的脾气，笑嘻嘻地道：“老婆婆，那你看看我这舒芙蕾还有救不？”
老妪不屑道：“老跟老婆子套近乎，我实在是看不过眼才说道你两句的，别指望我会教你。”
司空瑶依旧是嘻皮笑脸，这伏龙寨上上下下，也就这么一个人能正儿八经地陪她聊聊天了。
“老婆婆，你那和面的功夫，厉害极了，你一定也有办法帮我处理这个问题的对吧？”
“老婆子是面包师，不会做甜点，这个问题别找我。”
司空瑶搭拢着一张俏脸，发挥小女生最管用的死缠烂打，继续磨着老妪，道：“老婆婆你就帮帮我吗，你一定知道怎么解决这个问题的对不对？”
老妪不耐烦地道：“老婆子凭什么帮你，有什么好处？”
“呃……以后你天天都能吃到免费的甜点呀！”
“老婆子上了年纪，吃不得太甜腻的东西。”
“甜点也有不加糖的啊，像无糖司康，咸蛋糕等等。”
“老婆子不爱吃蛋糕。”
“那我还可以熬粥给你和，意式虾仁玉米粥，稠滑柔顺，香润诱人。”
“你是讽刺老婆子牙口不好？”
老妪油盐不进，任凭司空瑶软磨硬泡，总能找到理由搪塞司空瑶，实在令人无语。
司空瑶深深地吸了一口气，强忍下心里头的火气，努力挤出一副笑脸，道：“老婆婆，那你想吃什么，我给你做。”
老妪白了司空瑶一眼，道：“就你这手艺，老婆子宁可饿着肚子。”
司空瑶一脸无奈，自己的手艺虽说和职业甜点师相比还有一定距离，但是在同辈之中也算是鲜有对手。然而老妪这一句话却完全打破了她对自己的自信心，实在是令人有些失落。
忽然司空瑶似乎想起什么，不解地问道：“呃，老婆婆，我看你好像都没怎么吃东西啊？”
老妪似乎很久没有一口气说这么多话，有些气虚，咳了几声，又道：“老婆子不吃东西。”
司空瑶一听两道弯弯的桥柳眉就拧巴起来，不吃东西哪里行？
“老婆婆，你不吃东西的话，身体会饿坏的。”
老妪解释道：“老婆子不吃不喝已经二十年了，自从老伴死了之后，就再也没有人能做出对我胃口的东西了。”
司空瑶一双乌黑的眼球蹬得浑圆，简直不敢相信自己的耳朵，良久才挤出一句话，道：“老婆婆，二十年不吃不喝，你确定？”
老妪不耐烦地道：“老婆子骗你干什么？”
司空瑶双手合十抵在胸前，嘴里不断低声吟念着一些类似咒语一类的经文。
“阿弥陀佛，菩萨保佑，恶灵退散，神鬼莫怪……”
老妪把手一翻，将拐杖轻轻叩打在司空瑶的头上，嗔怒道：“你以为老婆是鬼？”
司空瑶捂着脑袋，反问道：“二十年不吃不喝，不是鬼是什么？”
老妪又道：“老婆子练得一身纯正的龟息功，莫说二十年，就算是再活多八十年，凑足二百岁我也死不了。”
司空瑶揉揉脑袋，心里头放下一块沉甸甸的大石，自我安慰道：“原来如此，哈哈，我就说嘛，怎么可能会有鬼。等等……活多八十年，凑足二百岁，老婆婆你是说你今年一百二十岁了？”
老妪将檀木拐杖往青玉石板上猛地一砸，整个厨房的烛火顿时全部亮了起来。
烛火将整个厨房照得通彻明亮，显现出老妪的身体。
司空瑶第一次近距离看清楚了老妪的模样，发现她矮了自己两个头，披着一件暗黄色的斗篷将骨瘦如柴的身体遮掩住。
老妪而后又缓缓抬起头来，双手将斗篷掀开，露出干瘪瘦弱的身体，活似一只蝙蝠，冲着司空瑶道：“怎么？老婆子这样子不像是活了一百二十岁的人？”
凭口点火，这是多么诡异的一幕，震得司空瑶是一句话也说不出来，心想这回真的是遇上世外高人了。
司空瑶嘴甜，连声夸赞道：“老婆婆，你好厉害的身手啊！‘嘭’的一下，就把所有蜡烛点燃了。”
老妪的语调开始变得不再那么尖锐，缓缓道：“小姑娘这么巴结老婆子，是不是想学手艺？”
司空瑶“嘿嘿嘿”地笑着，露出一口洁白的牙齿，纯真无邪地道：“没有啊，我是想做出令老婆婆你能够开口吃的甜点。”
老妪身形微微一怔，言语之中流露出一股动容，“你是真心想要做东西给老婆子吃？”
司空瑶点点头，道：“是啊，老婆婆你都二十年都吃过东西了，多可怜啊，你看看你瘦的，我都心疼了，我不知道你为什么不吃东西，可美食应该是带给人幸福的，我打第一次看见你的时候，心里头就觉得很难受。我还以为是伏龙寨的人欺负人，不给你吃东西。”
老妪缓缓地呼出一口气来，又道：“当真不是为了学老婆子的手艺？”
司空瑶精致地小脸加上人畜无害的笑容，已经慢慢融化了老妪内心深处最柔软的一处。
司空瑶不好意思的挠挠头，道：“如果能够顺便学一学，那也是不错的，但是就算你不教我，我也会凭借自己的努力，做出最好吃的甜点。”
老妪脸上的神色已经变得平和，不再是一副正经严肃的模样，缓缓道：“跟老婆子过来，我今天叫你和面。”
司空瑶惊喜道：“啊？真的吗？”
老妪似乎觉得自己有些失态，倏忽又板起一张脸，道：“机会只有一次，老婆子从不演示第二遍。”
司空瑶连忙点点头，兴奋地道：“好好好，一次就够了。”
老妪将拐杖从青石板上抽了出来，眼睛猛地露出精光，隐隐约约似有一只玄龟匍匐在老妪的眼眸之中。
老妪将拐杖一横，檀木拐杖便在老妪手中转得飞快，竟然刮起了一道小型旋风，将面粉抽了起来。
老妪一把抓停拐杖，失去离心力的面粉便落在了操作台上，老妪伸出干瘪瘪的双手和了面来，一来一回，竟然摆出了一个太极图腾。
老妪的手法简单柔和，却又难以捉摸，面团在她仿佛拥有了生命一般，面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合。
形成立体状的面筋网络结构更加具有弹性、延伸性、黏性和可塑性，能够为料理师下一步工序做足准备。
随着老妪的手法不断推进，司空瑶原本高涨的情绪缓缓降停下来。
司空瑶目不准将地盯着老妪的双手，她竟然开始发现，一揉一推之间，自己的呼吸竟然缓缓跟上了节奏。
老妪将手中的面团运劲一揉，自己便不自主地缓缓呼出一口气来。
随着这一口浊气呼了出来，司空瑶觉得自己的身体都要轻盈许多，便缓缓闭上了双眼，陷入了冥思之中。
老妪见司空瑶参悟了，便又开口道：“老妪这一手和面的功夫是跟我那死去的老伴学的，无名无源，你若是喜欢，便叫它‘太极吐纳’吧。”